catering 썸네일형 리스트형 주방 팁 한가지. 고기 육질을 부드럽게 하는 방법. 정육점에서 맛있는 구이용 소(돼지)고기를 사 왔는데.. 아뿔싸.. 적절한 시간에 잘 맞춰서 잘 구웠건만... 이거 은근히 질깁니다. 드시던 것을 어떻게 하기는 그렇고... 일단 다 드시고... 자 남은 고기는 어떻게 할 것인가... 질긴 고기의 육질을 부드럽게 하는 방법으로 다른 고기용 양념과 함께 '키위' 갈은 것을 섞어서 고기를 하루 이틀밤 정도 재워 두는 것은 여러분도 잘 아시리라 생각 합니다. 그러나 사실 하룻밤 정도는 제대로 빡빡하니 하지 않는 이상 육질이 확실히 부드러워 지지는 않습니다. 하룻밤 재워 두고 육질을 부드럽게 만드는 방법. 코카콜라를 함께 섞어 주십시오. 일반 양념과 콜라를 7:3 비율로 섞어서 고기를 재워 주시면 육질이 상당히 부드러워집니다. 주의사항 : 콜라를 섞으면 키위에 재.. 더보기 케이터링은. SJ catering - 하기 글은 2008년 2월경 다음 메인에 떴던 케이터링에 관한 글과 사진을 SJ 케이터링 홍보 글로 수정하여 재등록한 글입니다. 하여 당시의 댓글을 달아주신 감사한 분들의 흔적이 그대로 남아 있으니 착오 없으시기 바랍니다. - 또한 기 회사는 저와 밀집한 관계에 있는데 다음 메인에 올라간 이후 카피 등 여러가지 감당키 어려운 문제가 발생하여 당시의 견해와 사진을 다 수정 삭제하고 이런 간결한 홍보성 글로 바꾸게 된 것이오니 혹 상업 홍보문이라 눈살 찌푸려지시더라도 부디 양해해 주시고;; 격려와 관심 부탁드립니다. ^^;; 감사합니다. 사실 케이터링은 특급 호텔정도에서만 시행해 오던 것을 좀 더 다양한 입맛과 서비스를 가지고 대중에게 일반적인 개념으로 정착시킨 것은 겨우 일이년 정도 사이에 이루어진 일.. 더보기 12월 연말 프라이빗 파티. 보호되어 있는 글입니다. 더보기 주방 팁 한 가지. 닭가슴살을 부드럽게. 닭고기 조리를 집에서 자주 해 드시는지 모르겠습니다만... 보통... 통닭을 시켜서 드시겠죠;;;? 최근 다이어트 열풍이 거세게 불어 닥치면서 모 만화나 언론 매체 그리고 다양한 칼로리 계산 프로그램에 의해 닭가슴살이 많이 거론 되고 있는데 (특히 전문적인 헬스를 하시는 분들은 프로틴과 함께 이걸 많이들 말씀 하시더군요) 이 닭가슴살이란게 사실... 소금 정도로만 조리를 하면 상당히 퍽퍽하고 조금 예민한 분들은 특유의 노린내를 느끼실 정도 입니다. 그리고 어느정도 양념을 한다고 해도 가슴살 자체의 육질의 퍽퍽함으로 인해 일일이 칼질을 해주지 않는 이상 양념이 안까지 잘 스며들지 않는 경우도 많아서 그 쫄깃함이나 퍽퍽함을 즐기는 것도 쉽게 한계에 도달 합니다. 여튼. 이에... 맛에 민감한 디톡이 알려 드.. 더보기 주방 팁 한가지. 맥주를 차갑게 하자. 엄밀히 따지면 주방팁이라 보기엔 조금 무리가 있을지 모르겠지만.. 여튼.. 오늘은 맥주 이야기를 해 볼까 합니다. 맥주의 종류가 무척 많은 것은 잘 알고 계실테고 이젠 맥주도 자신의 입맛에 맞춰 찾아 먹을 수 있는 시대가 되었습니다. 입맛에 맞추다 보니 흑맥주라던가 그냥 생맥주 등의 맛의 차이에 따른 구분을 많이들 이야기 하시는데 그 맛은 물론 만드는 방법에 의해서겠죠? 우리가 흔히 보는 상품들의 라거라던가 라이트 라는 것은 맥주를 만드는 공법의 이름이기도 합니다. 그걸 일일이 나열하면 너무 많으니까.. (사실은 귀찮;;; 쿨럭;;) 제목에 걸맞게 그냥 팁. ㅡ,.ㅡa 1. 병/ 캔맥주가 시원하지 않다. 어떻게 한다? 냄비나 보울에 얼음을 가득 담고 1분만 굴리십시오. 만일 얼음이 넉넉하지 않거나 그런 .. 더보기 SJ catering 케이터링 보호되어 있는 글입니다. 더보기 SJ catering 케이터링 보호되어 있는 글입니다. 더보기 닭고기 좋아하십니까? 어떤 부위? 날자 싶어서 날개? 봉? 아니면 모든 고기는 잡고 뜯는 맛 다리? 아니면 헬스나 다이어트 하는 사람들 같이 가슴살? 가끔 목 부위를 좋아 하는 사람도 있고... 닭고기는 보통 '후라이드' 혹은 '양념' 이라는 종류로 구분 하는데 몇해전 모 치킨 회사에서는 간장 볶음을 한 닭도 나오긴 했지만... 제가 제일 좋아하는 조리법은 제사나 차례상에 올라가는 닭고기 입니다. 찜통에 넣고 간장 쫄쫄쫄 졸여서 만든 닭찜.. 이렇게 조리를 하면 가슴살도 한여름 녹아 내리는 아이스크림 마냥 퍽퍽하지 않고 보들보들 맛있다는...;;; 다 힘들고 번거로우니까...;; 튀김닭 찜닭 맛있게 드시고 남은 것들은 밀폐용기에 레몬슬라이스와 키위 갈은 것을 함께 넣어 재워 뒀다가 드시고 싶으실 때 마다 닭고기만 전자렌지에 .. 더보기 라면에 무엇을 넣어 드십니까? 보통... 라면엔 계란과 대파 정도는 결코 빠질 수 없는 요소다. 라고 부르짖는 분들도 계시고... 라면엔 아무것도 넣지 않고 스프만 넣는 것이 좋다란 분도 계신데... 여러분들은 보통 라면에 무얼 첨가 해 드시나요? 파? 계란? 참치? 돼지/소고기? 각종 풀? 제가 두가지 제안을 해 봅니다. 그 첫번째는 된장입니다. 라면을 끓이실 때 '된장'을 한큰술(입맛에 따라 조절 해 주십시오.)을 풀어서 조리 하시면... 그 맛의 구수함이란... 특히 스프의 특유한 독한 맛이 가라 앉아서 상당히 부드러운 맛이 됩니다. 그 두번째는 토마토 입니다. 이건 박동식 형에게서 듣고 실행 해 본 것 인데... 음... 토마토를 대체;;;;;; 란 생각이었지만... 의외로 괜찮은 맛 입니다. 아 물론 슬라이스 해 주세요;;;.. 더보기 SJ catering 보호되어 있는 글입니다. 더보기 이전 1 2 다음
